1 кг или чуть больше говядины
баклажаны и кабачки молодые в общем количестве около 1,5 кг (соотношение примерно пополам)
оливковое масло для жарки
соус бешамель из 2 л. молока
сыра примерно 50 г для посыпания (опционально)
набор пряностей для мусаки (понятия не имею, где брать за пределами Греции, но в крайнем случае можно заменить на "Прованские травы")
красное сухое вино 0,5 л
томатная паста 2-3 ст. л.
лук (1-2 головки, опционально)
Сварить соус Бешамель и отнести остужаться.
Баклажаны порезать вдоль кусками полщиной примерно по 1 см, слегка посолить и положить на блюдо минут на 40, чтобы стек горький сок.
Кабачки почистить и нарезать кусками толщиной 1-2 см (вдоль или поперек - безразлично).
Обжарить кабачки на оливковом масле примерно по 2 минуты с каждой стороны и сложить обтекать от масла на блюдо, покрытое бумажными салфетками или чистыми ненужными тряпочками. Потом лучше промокнуть овощи салфетками со всех сторон, если не хотеть очень жирную жратву.
Баклажаны, после обряда вытекания сока, помыть от соли и тоже обжарить так же, как и кабачки, и сложить обтекать от масла.
Лук, если используется, порезать и обжарить до розовато-коричневатого цвета.
Мясо прогнать через мясорубку и полученный фарш вывалить на сковородку с небольшим количеством оливкового масла. Пожарить минут 10, перемешивая, чтобы не получилась гигантская котлета, после чего добавить томатную пасту и вино. Перемешать и варить на сковородке, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.
Большую сковородку смазать слегка сливочным маслом. На дно выложить слой баклажанов, сверху - слой кабачков. Сверху - лук, если используется. Посыпать овощи пряностями для мусаки. Сверху вывалить и разровнять фарш, посыпать сверху еще пряностей для мусаки. Вылить или выложить и разровнять соус бешамель. Потертым на мелкой терке сыром посыпать все это сверху и засунуть в духовку с температурой около 250 градусов, где и печь час.
Оно будет убегать! (если сковородка недостаточно глубокая)
Есть также вариант выпекания в порционных горшочках (порядок укладки тот же, тоже бегает).
Получившуюся запеканку есть горячей (с осторожностью).
В остывшем виде неплохо режется на куски (в случае выпекания в большой сковородке).
баклажаны и кабачки молодые в общем количестве около 1,5 кг (соотношение примерно пополам)
оливковое масло для жарки
соус бешамель из 2 л. молока
сыра примерно 50 г для посыпания (опционально)
набор пряностей для мусаки (понятия не имею, где брать за пределами Греции, но в крайнем случае можно заменить на "Прованские травы")
красное сухое вино 0,5 л
томатная паста 2-3 ст. л.
лук (1-2 головки, опционально)
Сварить соус Бешамель и отнести остужаться.
Баклажаны порезать вдоль кусками полщиной примерно по 1 см, слегка посолить и положить на блюдо минут на 40, чтобы стек горький сок.
Кабачки почистить и нарезать кусками толщиной 1-2 см (вдоль или поперек - безразлично).
Обжарить кабачки на оливковом масле примерно по 2 минуты с каждой стороны и сложить обтекать от масла на блюдо, покрытое бумажными салфетками или чистыми ненужными тряпочками. Потом лучше промокнуть овощи салфетками со всех сторон, если не хотеть очень жирную жратву.
Баклажаны, после обряда вытекания сока, помыть от соли и тоже обжарить так же, как и кабачки, и сложить обтекать от масла.
Лук, если используется, порезать и обжарить до розовато-коричневатого цвета.
Мясо прогнать через мясорубку и полученный фарш вывалить на сковородку с небольшим количеством оливкового масла. Пожарить минут 10, перемешивая, чтобы не получилась гигантская котлета, после чего добавить томатную пасту и вино. Перемешать и варить на сковородке, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.
Большую сковородку смазать слегка сливочным маслом. На дно выложить слой баклажанов, сверху - слой кабачков. Сверху - лук, если используется. Посыпать овощи пряностями для мусаки. Сверху вывалить и разровнять фарш, посыпать сверху еще пряностей для мусаки. Вылить или выложить и разровнять соус бешамель. Потертым на мелкой терке сыром посыпать все это сверху и засунуть в духовку с температурой около 250 градусов, где и печь час.
Оно будет убегать! (если сковородка недостаточно глубокая)
Есть также вариант выпекания в порционных горшочках (порядок укладки тот же, тоже бегает).
Получившуюся запеканку есть горячей (с осторожностью).
В остывшем виде неплохо режется на куски (в случае выпекания в большой сковородке).